La mirabelle

Belle à voir, bonne à croquer... on trouve la mirabelle en abondance en Lorraine. Le mirabellier est un petit arbre aux branches noueuses qui fait intégralement partie du paysage lorrain

On sait peu de chose sur ces origines. On sait seulement que la Lorraine est la seule région au monde où se rencontre une aussi forte densité de mirabelliers.
L'eau de vie de Mirabelle exhale généreusement toutes les subtilités du fruit.

En Lorraine, la mirabelle est labellisée. En effet, elle doit sa particularité à la spécificité du climat, de la géologie et de l'environnement.
Une fête lui est dédiée : la Fête de la Mirabelle de Metz bat son plein à la fin août avec l'élection de la reine de la Mirabelle, le corso nocturne, le feu d'artifice,...

Ingrédients : · 450 g de pâte brisée · 300 g de crème patissière · 50 g d'amandes moulues · 600 g de mirabelles au sirop · 50 g de beurre · 2 cuillères à soupe d'alcool de mirabelle · 1 jaune d'oeuf

Recette :
· Foncez le moule avec la pâte (en réservant 100 g pour la décoration)
· Mélanger la crème patissière et les amandes
· Egouttez les mirabelles
· Mettez le beurre à fondre dans une poêle, ajoutez les fruits et faites flamber avec l'alcool de mirabelle
· Nappez le fond du gâteau avec la crème patissière et recouvrez de mirabelles
· Coupez la pâte restante en lanières, disposez-les en croisillons sur le dessus de la tarte et badigeonnez au jaune d'oeuf
· Faites cuire 35 minutes au four préchauffé à 220°